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Brunchbuffet ........................... 22,90
Tomatencremesuppe mit frischem Basilikum
Katenschinken an Honigmelonen
Frische Croissants mit Marmelade, Honig und
Rühreiern
Canapes vom französischen Stangenbaguette
mit Edelsalami, Camembert, geräuchertem Lachs
und Lachsschinken
Gefülltes Kasslerkotelett mit buntem
Frühlingsgemüse und Bratkartoffeln
Putenrahmgeschnetzeltes mit frischen
Rahmchampignons,
dazu reichen wir Ihnen Reis
Grütze von Letzlinger Waldbeeren mit Sahne
Frische Erdbeeren mit Vanille-Eis
Kaffee, Tee, Orangensaft

Buffet „Fleisch & Fisch“ ................ 19,50

Salatebuffet, Altmärker Festtagssuppe
Lachs auf Blattspinat, schwarz-weißer Reis,
Schweinelendchen auf Waldpilzen (auch extra)
gebutterte Gemüsevariationen,
Pariser Butterkartoffeln
rote und grüne Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
Arrangement von deutschem und französischem
Käse, Butter, Brot, Brötchen

Bördebuffet ................ 21,50
Altmärker Hochzeitssuppe
Jungschweinrücken auf Rahmchampignons,
gedünstete Rinderscheiben,
Rotweinglace mit Silberzwiebeln
Hähnchenläufe gold gebacken im
Schwarzwurzelbett,
Lauchkartoffeln, Reibekuchen, Kroketten
Zwiebelkuchen auf dem Blech
rustikales Schlachtebrett mit Schmalz,
Gewürzgurken
und verschiedenen Braten, Bördekäse und
grün-weißer Spargel
Harzer Forellenplatte mit Kaviareiern & Sahnemeerrettich
rote/grüne/ gelbe Grützen mit Dessertsoße
große Brot- und Gebäckauswahl im Weidenkorb,
Butter

Italienisches Buffet ................ 24,50
Essenz von der Strauchtomate,
Scaloppine vom Kalb in Kürbiskernöl mit gerösteten
Kernen, Maispoulardenbrust mit Paprikafilets
in Tomatensamtsoße
Milchlamm im Kräutermantel mit gebratenem
Zwiebel-Auberginen-Gemüse
Dorade auf Fenchelgemüse in Kräuterbutter
sautiert, Nudelvariation, Safranreis, Thymiankartoffeln
Italienischer Käse mit Trauben und Salzgebäck,
Caprese (Tomate Mozarella), Vitello Tonato
(Kalbstranchen in Thunfischcreme), Honigmelone
mit Parmaschinken und Antipasti Auswahl
Variation von italienischem Landbrot, Brötchen
und Ciabata, gesalzene Butter
Tiramisu und Panna Cotta mit Waldbeeren

Französisches Buffet ................ 28,90
Zwiebelsuppe mit Käsecroutons, Käsecremesuppe
mit geröstetem Schwarzbrot
Coc au vin (Hähnchen in Weißwein auf gegrillten
Tomaten), Medaillons vom Schwein in
Gorgonzola-Sahne-Sauce, gegrillte Scampis in
Zitronen-Knoblauchöl
Rinderhüfte gespickt im Blätterteig mit
Kräuterschinken
umwickelt, Blumenkohl, Brokkoli
und Romanesco im Ofen gratiniert
Kartoffel-Lauch-Rosmarin-Auflauf,
Macairkartoffeln
mit Zwiebeln und Kräutern
vegetarisch gefüllte Zucchini-Hälften
pikant gewürzt
große französische Käseauslese mit
Wein-Nüssen und Salzgebäck
Poulardenbrüstchen garniert mit Früchten und
Frischkäse, feine Schinken- und Bratenauswahl
frisches Salatbuffet mit Sprossen und
zweierlei Dressings
Champagnermousse mit frischen Erdbeeren,
Dessertplatte mit Petit Fours und edlen Pralinen
Auslese von weiß und dunkel gebackenem
Brot, sowie Brötchenmix, verschiedene Buttersorten

Amerikanisches Buffet ................ 23,50
Lauchcremesuppe mit Schinkenstreifen
Rib-Eye Steaks, Spare Ribs, Chicken-Wings,
Truthahnfilet im Kräutermantel
Lachsfilet auf Gemüse,
Maiskolben mit Butter, Pfannen-Röstgemüse,
Safranreis, Baked Potatoes mit Sour Cream
verschiedene Dressings und Saucen,
Kräuterbutter, Knoblauchbutter,
süß-saurer Pilzsalat, großes Salat-Buffet
Avocado mit Shrimps, Porreesalat mit Truthahn,
Thunfischsalat mit Oliven, Blatt- und Rohkostsalat
Käsebrett mit Früchten, großes Brot- und
Brötchenangebot mit Ciabatta
Fingerobst kühl serviert

Grillbuffet ................ 20,00
Kesselgulasch feurig scharf
Kasslertaschen mit Pfeffermett in Rotweinglace
Sauerkraut, Honig-Senf-Krustenbraten in
Schwarzbiersoße, Wachsbohnen
Paprika-Käse-Rinderhacksteaks auf
Lauch-Rahm-Gemüse
Schupfnudeln, Rosmarinkartoffeln
Käse-, Braten-, Schinkenauswahl
Weißes Schokomousse mit Waldbeerragout,
frisches Fingerobst
Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse,
Geflügelsalat mit fruchtiger Note, Rindfleischsalat
pikant
Brot- und Brötchenkorb mit Butterteller

Galabuffet ................ 39,90

Safrancreme mit Jacobsmuscheln
Rindslende und Riesengarnelen mit Pfeffer-
Chili-Soße, Schweinemedaillons in Gorgonzola-Birnen-Sauce, Wachteln mit Balsamico und Mango
Seeteufel, Hummer und Wolfsbarsch auf
Champagnersoße
edle Gemüsevariation der Saison, 4 Rosmarienkartoffeln und Gratin,
Duo vom Duft- und Wildreis, Melonenschiffchen
mit Parmaschinken, verschiedene Pasteten,
Terrinen
geräucherter Lachs, Graved- & Stremellachs,
Forellen und Würzfilets
Frische Blatt- und Rohkostsalate mit verschiedenen
Dressings, Antipasti mit Oliven,
reichhaltige Auswahl an französischem und
deutschem Weich- und Schnittkäse vom Brett
mit exotischen Früchten und Nüssen
Mousse von weißer und dunkler Schokolade,
geeister Obstsalat mit Geist
Brot, Brötchen und Laugengebäck im Korb,
dazu verschiedene Buttervariationen

 

alle Preise pro Portion ab 20 Personen
in €, inkl. Mwst

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